夏休みに実習したマカロンの復習を兼ね、今回はハロウィンをテーマにデコレーションしました。

マカロン生地は、固く泡立てたメレンゲにアーモンドプードルと粉糖を混ぜ込む「マカロナージュ」が決め手です。ゴムベラをボウルになでつけるようにして泡をつぶし少しずつツヤをだしますが、その見極めがなかなか難しい。無事にすべての班でにょっきりと「ピエ」が出ました。フードペンを使い、かぼちゃやオバケの顔をデザインしてハロウィンらしい仕上がりとなりました。

クリスマスやバレンタインは、自宅でチャレンジしてほしいと思います。