食品栄養系列３年「食品化学」の授業では、現在ミネラルについて学んでいます。実験では食品に含まれている食塩の量をモール法を用いて調べました。滴定操作も３年目に入り、とてもスムーズにできました。

いろいろな醤油を調べ、成分表と滴定値を見比べて滴定操作が出来ているか確認しました。日本人の塩分摂取量は目標値よりも約3～4ｇ多い傾向にあるそうです。塩分のとりすぎに気をつけましょう。