令和８年２月３日（火）、６日（金）科目２年選択科目「食品微生物」にて、ぬかみそ漬けを作りました。各々漬けてみたい野菜や肉、ゆで卵などを持参し、パックのぬか床に漬けました。
　ぬかみそ漬けは、数百年の長きにわたり日本各地の多くの家庭でつくられてきた日本を代表する漬物ですが、最近では家にぬか床がない家庭も多く、貴重な体験でした。

　完成品を食べてみると、ぬか床にいる乳酸菌と酵母によって生み出された旨味、ほどよい塩味がとても美味しかったです。