令和７年10月21日（火）、24日（金）科目２年選択科目「食品微生物」にて、２種類のみそと６月３日に仕込み発酵させていたみその官能検査を行いました。

　市販の赤みそと白みそ、手作りみそで味噌汁を作り、それぞれの色、香り、味を比較し、それぞれのみその違いを感じるとともに、みその完成を見極めました。それぞれのみそで色、香り、味が違い、食べる人によって好みも大きく違うことが分かりました。

　手作りみその味噌汁は、自分たちで作ったからかまろやかでほっとする味でした。みんなの官能検査の結果、完成したと判断したのでみそは密閉容器に入れ、冷蔵庫保管に切り替えました。

　次回は手作りみそを使ってグループごとにみそ汁を作っていきます！