令和７年９月25日（木）１・２時間目科目「食品化学」にて食品科学科栄養系列の２年生が「油脂の融点の測定」を行いました。

　毛細管に試料となる牛脂、豚脂、バター、マーガリン、ショートニングの油脂をそれぞれ入れ、温度計にセットして温めながら、油脂が溶けるタイミングを見極めました。

　ほとんどの油脂で教科書通りの結果を得ることができました。

　この油脂の融点の違いから、食べたときの触感やお弁当に向いている食材が異なることが分かりました。

　寒くなってきて、口溶けのいいチョコレートがおいしくなる季節が近づいてきています。チョコレートにはどんな油脂が使われているんだろうか……。