食品栄養系列３年の「食品化学」の授業では、ミネラル（無機質）について様々な実験を通して学んでいます。みなさん、ミネラルを意識して食事してますか？？

様々な食品中に含まれている鉄分を「オルトフェナントロリン法」という方法で、光分析によって測定しました。「鉄分の王様」と言われていたひじきが、きなこよりも少ない結果になり驚きました。

また、食品に含まれているリンは「モリブデンブルー比色法」という方法で、光分析によって測定しました。分光光度計にかける前の発色がとてもきれいです。煮干しに多く含まれていることがわかりました。