『食パン、ブルーベリージャム、

ポークビーンズ、肉団子と白菜の

スープ、りんご、牛乳』

～地元の食材～
・牛乳（函南町：丹那牛乳）

　朝夕肌寒くなってきましたね。温かいスープがおいしい季節になりました。今日は、温かいメニューの組み合わせです。
　手作りの肉団子には、塩こうじを練り込んで作りました。程よい塩味がつき、肉質がやわらかくなる効果があります。調理員さんが一つ一つ丁寧に手で丸めて、作ってくれました。釜に入れるときも、一つ一つ丁寧に入れてくれたので、形がきれいに仕上がりました。白菜がやわらかく、肉の旨味を吸っておいしくなります。子どもたちに人気のスープです。

＜肉団子と白菜のスープ＞　４人分
・鶏ひき肉 120g
・塩こうじ 12g
・酒　大さじ1
・片栗粉　小さじ１
・玉ねぎ（みじん切りにして炒めたもの）60g

・だし汁400g（水500g、かつお節12g）
・玉ねぎ（薄めのスライス）　80g
・にんじん（いちょう切）　50g
・しめじ　20g
・白菜（短冊切）　100g
・しょうゆ　５g
・塩　２g

①湯を沸かし、削り節を加えてだしをとる（水で野菜を煮て顆粒だしやコンソメなどを使ってもよいです）
②野菜を加えて煮る
③沸騰したら火を弱めて煮る
④肉団子を作る（ひき肉に塩こうじを入れてよく練る。酒、片栗粉、玉ねぎを加えてよく混ぜ合わせる）
⑤野菜が煮えてきたら、肉団子を入れて煮る
（肉団子が完全に浮いたらアクを取り除き、蓋をして弱火で５分煮る）
⑥塩と醤油を加えて味を調える