『ごはん、厚揚げのチリソース、もや

しとほうれん草のナムル、粟米湯（ス

ーミータン）、りんごゼリー、牛乳』

～地元の食材～
・原木椎茸（伊豆の国市：古屋 高さん）
・牛乳（函南町：丹那牛乳）

　チリソースは、小学部の子どもたちにも安心して食べてもらえるよう、ケチャップベースで手作りしています。辛みや甘みを好みの味に調整でき、思ったより簡単にできるのでおすすめです。本校給食で作っている、甘口チリソースのレシピを御紹介します。

＜チリソース＞４人分
・ごま油　小さじ２
・生姜（みじん切り）　小さじ2
・にんにく（みじん切り）　小さじ1
・玉ねぎ（みじん切り）　100g
・根深ねぎ（みじん切り）　３㎝
・豆板醤　0.05g（お好みで調整）
・水　90㏄
・ケチャップ　55g
・さとう　10g
・塩　1.5g
・酒　小さじ1
・チリパウダー　少々
・片栗粉　10g

①鍋にごま油、生姜、にんにく、ねぎを入れて点火し、中火で香りが立つまで炒める。
②香りが立ったら、玉ねぎを加えて炒める。
③玉ねぎが透き通って、色が付き始めたら水を加えて煮る。
④調味料を加えて煮る。
⑤ねぎの臭みがなくなったら調味料をすべて加えて煮る。
⑥味を確認し、水で溶いた片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
※今日は揚げた豆腐にかけましたが、えびはもちろん、鶏肉、魚など、何でも合います。