『ごはん、ふりかけ、あじのパン粉焼

き、夏野菜のビーンズサラダ、トマト

のみそ汁、牛乳』

～地元の食材～
・トマト（伊豆の国市：土屋晃一さん）
・牛乳（函南町：丹那牛乳）

　三重県産の新鮮な鯵を、きれいな三枚おろしにして、鮮魚の鈴正さんが届けてくださいました。ゼイゴもきれいに取り除いてくださり、お刺身で食べられる新鮮な鯵でした。
　香ばしく焼いたパン粉の食感と対照的に、鯵の身はふわっとしていました。子どもたちがおいしそうに食べていました。魚屋さんが丁寧に処理してくれた鯵を、調理員さんが一枚一枚丁寧に並べてパン粉をのせて焼きました。

　フライを作るよりも手軽にできます。また、あじの他の魚の切身や、肉でも応用できるので、是非お試しください。

～あじのパン粉焼き～２人分～
・あじ（三枚おろし）　４枚
・塩　ひとつまみ
・こしょう　少々
・マヨネーズ　大さじ１

・にんにく少々（すりおろす）
・オリーブ油（別の油でもOKです）　小さじ３
・パン粉　大さじ山盛り２

①あじに塩こしょうをふって10分おく。
②あじの水分を拭き取り、マヨネーズを全体にまぶす。
③にんにくのすりおろしをオリーブ油に加えてまぜ、それをパン粉に加えよく混ぜ合わせ、パン粉全体に油をなじませる。
④②のあじを鉄板に並べて、③のパン粉を上にのせて手のひらで押さえる。
⑤180℃のオーブンで15分焼く。パン粉がこんがり焦げるように焼く。