『ごはん、バターチキンカレー、

ミニトマトときゅうりのサラダ、

バナナ、牛乳』

～地元の食材～
・ミニトマト（伊豆の国市：株式会社ラファーム　久保田尚徳さん）
・精米「きぬむすめ」（丹那：大塚さん）
・新たまねぎ（静岡県）
・新じゃが芋（静岡県）
・牛乳（函南町：丹那牛乳）

　伊豆の国市の特産品のミニトマトを使ったサラダを作りました。ラファームさんでは、色々な色のカラフルミニトマトも栽培されていて、今日はその色とりどりのミニトマトを使ったサラダにしました。ひとつひとつ調理員さんが丁寧にカットしてくれました。きゅうりも、縞々に皮をむいていつもより厚く切りました。75℃以上1分以上蒸して冷却しましたが、生のようにシャキシャキ仕上がりました。
　いつもミニトマトが苦手な子どもたちが、「オレンジのミニトマト食べたよ。おいしかったよ。」と報告してくれました。また、「これは何色かな」「味が違った！」など観察しながら味わう姿が見られました。新鮮なミニトマトは、甘くてとてもおいしかったです。
 
新たまねぎで作ったドレッシングがミニトマトにぴったりでした。

～サラダの作り方～４人分
・ミニトマト　12個
・きゅうり　1本

・新たまねぎ　1/3個
・米酢　小さじ２
・食塩　ひとつまみ
・さとう　ひとつまみ
・粒入りマスタード　小さじ半分
・バジル（乾燥）　少々
・エキストラバージンオリーブ油　大さじ１

①ミニトマトはよく洗い、ヘタを取って半分または４等分にカットする。
②きゅうりは皮を縦に縞にむき、５㎜厚の輪切りにする。
③新玉ねぎはみじん切りにし、水にさらしたあと、ペーパータオルに包みしぼっておく。
④オリーブ油以外の調味料を混ぜ合わせておき、塩とさとうが溶けたら、オリーブ油を少しずつ加えながら泡立て器で攪拌し、乳化させる。そこに③の玉ねぎを加えよく冷やしておく。
⑤食べる直前に、ミニトマトときゅうりを④の玉ねぎドレッシングで和える。