『ごはん、グリルチキンのバーベキュー

ソース、ゆでブロッコリー、粉ふき芋

のマヨ和え、トマトのみそ汁、牛乳』

～地元の食材～
・トマト（伊豆の国市：西島知彦さん）
・牛乳（函南町：丹那牛乳）

　今日のトマトの生産者さんは、地元の西島知彦さんです。ピカピカに光る真っ赤なトマトに、調理員さんたちと「おいしそう！煮るのがもったいないね」と話しました。一個一個のトマトを丁寧に湯むきをしてカットし、だし汁でさっと煮て仕上げました。
　トマトをみそ汁の具にするアイディアは、子どもたちが地域学習の中で近隣のトマト農家さんを訪問した際に、生産者さんから直接教えていただきました。早速給食で実施したところなかなか好評で、トマトが得意ではない子どもたちにも、食べられることがあるということがわかりました。
　科学的には、トマトに含まれる豊富なうま味成分「グルタミン酸」は、削り節のだしのイノシン酸との相乗効果があることから、旨みが増すという説明ができます。またみそとトマトには香りのバランス効果があるそうです。今日も、「みそ汁にトマトが入ってたね！」「トマトのみそ汁おいしかったです」「トマトは苦手だけど、これは食べられました」と、話してくれた子どもたちがいました。