『ごはん、麻婆豆腐、バンサンスー、

わかめスープ、牛乳』

～地元の食材～
・きゅうり（伊豆の国市：関野愛子さん）
・葉ねぎ（三島市）
・にんじん（静岡市）
・精米（静岡県）
・牛乳（函南町：丹那牛乳）

　中華風酢の物の「バンサンスー」ですが、好きなこどもが意外に多いです。今日は少し汗ばむような陽気だったので、冷たくてツルツルした食感のサラダがおいしく感じました。
　春雨や、もやし、せん切りの野菜など、細長い形状の食べ物を受け入れやすい傾向にあるこどもたちがいることを、これまでの経験から感じています。細長く切ってカリッと揚げたごぼうやじゃが芋、玉ねぎなどは好まれることが多いです。
　今日のバンサンスーの作り方をご紹介します。

＜バンサンスー＞４人分

・春雨　35g
・きゅうり　1/2本（せん切りまたは小口切り）
・にんじん　25g（せん切り）
・もやし　50g
・ハム　1～2枚（せん切り）
・いりごま　小さじ1

・酢　小さじ２
・さとう　大さじ１弱
・しょうゆ　大さじ１
・辛子　少々
・ごま油　小さじ２
①ドレッシングを作る。ごま油以外の調味料を混ぜ合わせ、さとうがしっかり溶けたら、攪拌しながらごま油を少しずつ加える。
②春雨を沸騰した湯に入れて８分ほどゆでる。ざるに揚げて水切りをしたら、①のドレッシングで和えて冷ましておく。
③せん切りにした人参はさっとゆでてさましておく。（レンチンでもOKです。その場合は加熱のしすぎに注意してください。）
④もやしは鍋に入れ、かぶる程度の水を加えて火にかける。沸騰したら火を弱め１分継続してからざるに揚げる。しょうゆ小さじ半分（分量外）を加えて下味をし、10分たったら水分を絞っておく。
⑤②の春雨に、③のにんじん、④のもやし、ハム、きゅうり、いりごまを加えて和える。