『ごはん、豚肉と野菜の生姜炒め、

野菜のごま和え、三太郎大根の

みぞれスープ、牛乳』

～地元の食材～
　 
・大根（伊豆の国市：土屋建設「ろっぽう野菜」）
・白菜（伊豆の国市：ラファーム　久保田尚徳さん）
・精米（静岡県）
・牛乳（函南町：丹那牛乳）

　今年も、田中山ろっぽう野菜（株式会社土屋建設さん）の大根のシーズンがやってきました。ろっぽう野菜の大根は、「三太郎大根」と言います。別名「おでん大根」と呼ばれるほど、やわらかくジューシーな大根です。
　今日は、一人当たり50ｇ使用し、半分を大根おろしに、もう半分を厚めのいちょう切りにして煮ました。大根おろしの汁もすべて使いました。三太郎大根の甘味が良く出てとてもおいしかったです。とろっとした仕上がりになるので、体がポカポカ温まりました。
　栄養たっぷりで体が温まるスープなので、寒さが厳しくなるこれからの季節にぴったりです。

＜大根のみぞれスープ＞　～４人分～

・油　小さじ１
・豚肉　50g
・酒　小さじ1
・にんじん　40g
・干し椎茸　１枚
・椎茸戻し水　
・だし汁　500㏄
・里芋　100g
・大根（厚いちょう）　100g
・大根（おろし）150g
・醤油　大さじ２弱
・塩　小さじ1/2
・白こしょう 少々
・水溶き片栗粉（お好みで）

①大根はすりおろし、汁も取っておく。
②椎茸の戻し汁と水を加えてかつお節でだしをとる。
③鍋に油を入れて点火し、人参といちょう切りの大根を加え炒める。
④豚肉をほぐしながら加えて炒める。
⑤酒を加える。
⑥豚肉の色が変わったら、だし汁を加える。
⑦椎茸を加えて煮る。沸騰したら火を弱め、アクをとりのぞく。
⑧人参、大根が軟らかくなってきたら、調味料を半分加えて里芋を加え煮る。
⑨里芋がやわらかくなったら、残りの調味料で味を調える。
⑩大根おろしを知るごと加えて煮る。
⑪水溶き片栗粉を少量ずつ加え、しっかり煮る。とろみがついたら出来上がり。