『ごはん、ふりかけ、ポークピカタ、

茹でブロッコリー、野菜たっぷり

みそ汁、牛乳』

～地元の食材～
・鶏卵（静岡市）
・小麦粉（静岡県）
・牛乳（函南町：丹那牛乳）

　「ピカタ」は、日本では肉や魚に下味をつけ小麦粉をまぶして溶き卵に絡め、フライパンで焼いた料理のことです。（もともとはイタリア発祥の料理で、本場では「仔羊のバター焼きにレモン果汁をかけたもの」で、日本の調理法とは異なるのだそうです。）
　470枚の豚肉（今日は肩ロースを届けてもらいました）を一枚一枚広げて小麦粉をまぶし、卵と粉チーズを混ぜた液にくぐらせ、鉄板に間をあけながらきっちり並べていくという作業は、とても手間がかかりました。調理員さんは流れ作業で、チームワークよくとても丁寧に調理してくれました。そのおかげで、とてもきれいに焼きあがりました。
　肉が好きな子どもたちは、給食開始前のサンプルケースの中を見て、喜んでいました。今日は、いつもより意欲的によく噛んで味わっている子どもたちの姿が、たくさん見られました。

～ポークピカタ～　４人分

＜材料＞
・豚肩ロース切身　30ｇ　８枚
・塩　小さじ1/4
・黒コショウ　適量

・小麦粉　20ｇ
・卵　Ｌサイズ１個
・粉チーズ　大さじ山盛り１
・塩　ひとつまみ
・黒コショウ　適宜
＜作り方＞
①豚肉の両面に、塩コショウを振り下味をつける。
②豚肉に小麦粉をまんべんなくつけ、余分な粉を落としておく。
③卵を割りほぐし、粉チーズを加えて混ぜる。
④③に②の肉を入れてよく絡める。
⑤フライパンを火にかけて油を注ぎ、④の肉を１切れずつ取り出してフライパンにのせていく。中火で片面の卵が香ばしく固まったら、弱火にしてひっくり返す。
⑥両面を返しながら火を通し、トータル６～７分焼く。
⑦中まで火が通れば出来上がり。
※給食ではスチームコンベクションオーブン（170℃、30％、12～14分）で焼いています。