『ごはん、厚揚げのチリソース、もやしと

ほうれん草のナムル、粟米湯、

りんごゼリー、牛乳』

～地元の食材～
・干し椎茸（伊豆の国市：川口進さん）
・牛乳（函南町：丹那牛乳）

　エビの代わりに、豆腐の厚揚げにチリソースをかけたお財布にやさしいメニューです。豆腐はやわらかめの豆腐を選んだので、子どもたちも食べやすかった様子でした。チリソースは辛みをひかえ目に作りました。小学部２年生の教室では、チリソースをおかわりする子どもがたくさんいて、食缶は空っぽになっていました。この子ども向けのチリソースは、鶏肉や魚にも良く合います。ご飯が進む、うれしいおかずです。

～チリソース～５人分
＜材料＞
・ごま油　大さじ１
・生姜　10g
・にんにく　1/2粒
・玉ねぎ　100g　
・根深ねぎ　25g
・水　100cc
・ケチャップ 大さじ3.5
・さとう　大さじ１
・塩　小さじ1/4
・酒　小さじ１
・チリパウダー　少々
・豆板醤　小さじ1/4（お好みで増減してください）
・片栗粉　大さじ１
＜作り方＞
①生姜・にんにく・玉ねぎ・根深ねぎはすべてみじん切りにする。
②深めのフライパンにごま油とにんにくと生姜を入れて点火し、香りが立ってきたら、玉ねぎと根深ねぎも加えてよく炒める。（玉ねぎが透き通り、きつね色になるまでしっかり炒めてください。）
③水を加えて煮る。
④調味料を加えて煮る。
⑤ケチャップの酸味が和らぐまで煮たら、水溶き片栗粉を加えてしっかり火を通す。
⑥程よくとろみがついたら出来上がり。