『ごはん、ツナ玉の甘酢あんかけ、きゅうりと

ちくわの中華和え、もやしと厚揚げのスープ、

牛乳』

～地元の食材～
・干し椎茸（伊豆市：川口　進さん）
・たけのこ（静岡県）
・鶏卵・ツナ（静岡市）
・牛乳（函南町：丹那牛乳）

　本校のたまご焼きのメニューは、洋風、和風、中華風と数種類あります。ふんわり焼き上げるために、卵液に水分を加えて焼いています。洋風の場合は牛乳と生クリーム、和風の時はだし汁や干し椎茸の戻し水などを使います。
　今日は、たけのこや干し椎茸を刻んでごま油で炒め、ツナと生姜汁を加えて椎茸の戻し水で煮たものを卵に混ぜて焼きました。中に入っている食材の歯ごたえを楽しんでいる子どもたちがいました。また、和え物のきゅうりのしゃきしゃきや、ちくわの弾力を感じている子どもたちもいました。食感も大切な味覚の一つなので、給食では食感を楽しめる力も育てていきたいと考えています。

＜きゅうりとちくわの中華和え＞　４人分
・きゅうり　150g
・塩（下味用）　ひとつまみ
・ほうれん草　１/３束
・しょうゆ（下味用）　小さじ半分
・ちくわ　40g
（ドレッシング）
・砂糖　小さじ１
・しょうゆ　小さじ1.5
・酢　小さじ２
・塩　ひとつまみ
・ごま油　小さじ２
・白いりごま　小さじ１

①きゅうりは２～３㎜厚の小口切りにし、塩を当てて10分おいて絞っておく。
②ほうれん草は湯がいて流水で洗ってアクを抜き、絞って２～３ｃｍ幅に切りしぼる。分量のしょうゆで下味をして５分おき、さらに絞っておく。
③ちくわは５㎜厚の小口切りにする。
④ドレッシングを作る。（ボウルに砂糖、しょうゆ、酢、塩を入れてよく混ぜて溶かしておく。ごま油を少しずつ加えながら泡立て器でかくはんする。）
⑤きゅうりとほうれん草をほぐして混ぜ合わせ、ドレッシングで和える。
⑥ちくわとごまを加えて混ぜ合わせる。よく冷やして出来上がり。

※給食では「学校給食衛生管理基準」に準じ、きゅうりとちくわも蒸して加熱して使用しています。御家庭では生のままでどうぞ。
※和え物の野菜は、和える前に下味をごく軽くつけておき、水分を出して絞ります。それから和えると、水っぽくならず時間がたってもおいしく食べられます。（本校の給食調理のひと工夫です。）