『わかめごはん、ツナとチーズのたまご焼き、

新じゃがのバター醤油煮、茹でブロッコリー、

野菜スープ、牛乳』

～地元の食材～
　
・新じゃが（伊豆の国市：土屋建設ろっぽう野菜）
・ツナ（静岡市清水区）
・牛乳、生クリーム（函南町：丹那牛乳）

　土屋建設さんの田中山で育ったろっぽう野菜「押しベジ」の新じゃがを使ってバター醤油煮を作りました。本校で初めて作ったメニューです。だし汁は使用せず、水と調味料だけで煮て仕上げにバターを加えたシンプルなメニューです。新じゃがの風味を生かすため、皮はつけたまま切って煮ました。
　「皮も食べられるよ。おいしいから食べてみてね。」と声をかけると、皮を外して食べていた子どもがパクッと皮を食べて、にっこり笑顔を見せてくれました。皮を取り除いて食べていた子どもたちも、中までしみた新じゃがの風味をしっかり感じてくれたと思います。堀りたての新じゃがでないと味わえない今だけのレシピです。

　今日は20㎏の新じゃがを使いました。バターを加えて仕上げているところです。

～新じゃがのバター醤油煮～　直径20㎝程の鍋で作りやすい分量です
＜材料＞
・新じゃが　500ｇ
・さとう　大さじ１
・しょうゆ　大さじ２杯半
・みりん　大さじ３
・酒　大さじ３
・水　100～150mlほど
＜作り方＞
①新じゃがは皮ごとよく洗い、１個を３～４等分に切って流水で洗う。
②鍋に芋を入れ、調味料をすべて入れる。
③水を加える。（じゃが芋が少し頭を出すくらいの量）
④鍋を中火にかけて沸騰したら、火を弱めて落し蓋（クッキングシートなどでもOK）をする。鍋肌からぶくぶく煮汁が軽く上がってくる火加減にして10～12分煮る。
⑤竹ぐしで芋の真ん中を刺し、スーッと軽く通るまで煮る。
⑥蓋を外して、鍋を時々持ち上げてゆすりながら煮詰める。
⑦煮汁にとろみがついてきたらバターを加えて鍋を持ち上げて動かし、バターを全体に行き渡らせる。
⑧ピリピリ音がしてきたら出来上がり。
※もりつけてから、刻みネギや七味を振ると大人の味になります。