『ごはん、ポークソテー、夏野菜のビーンズサラダ、

トマトのみそ汁、牛乳』

～地元の食材～
・牛乳、全乳ヨーグルト（函南町：丹那牛乳）

　今日のポークソテーは、豚の肩ロース肉を厚切りにして届けていただきました。調理員さんが特製のタレに漬け込み、１時間冷蔵庫で下味がしみこむのを待ち、スチームコンベクションオーブンで焼きました。たれはもちろん手作りです。りんごのピューレとにんにくをすりおろして作っています。
　豚肉はやわらかく、咀嚼が苦手な子どもたちにはそれぞれに合わせてカットしています。みんなよく噛んでおいしそうに食べていました。食形態の個別対応が必要なお子さんの豚肉は、下味付けの前に酵素で軟らかくし、特殊なカッターで繊維を断ち切ってから調理しています。
　トマトの味噌汁も好評でした。トマトはカツオ節でとっただしとみそに良く合います。調理員さんが１個１個、トマトの皮を湯むきしてくださったのでとても上品に仕上がりました。トマトが苦手な子どもが、完食できたそうです。冷やして食べてもおいしいです。暑い日にいかがでしょう。（今日は、トマト、玉ねぎ、しめじの組み合わせでした。）