『ごはん、ふりかけ、肉豆腐、切干大根とハムのサラダ、みそ汁、牛乳』

～地元の食材～
　
・キャベツ（伊豆の国市：土屋建設「ろっぽう野菜」 ）
・豆腐（伊豆市：若木屋）
・葉ねぎ（三島市）
・牛乳（函南町：丹那牛乳）

　今日も暑い一日でしたが、子どもたちの食欲は旺盛で、モリモリ食べてくれました。肉豆腐は、たっぷりの野菜と豚肉を調理員さんが優しく時間をかけて煮てくれたので、食材のそれぞれのうま味がしっかり豆腐にしみていました。
　切干大根のサラダは、子どもたちに人気のメニューです。マヨネーズで和える前に、それぞれの食材に塩や醤油で下味をつけています。噛めば噛むほどおいしいサラダです。

＜切干大根のサラダ＞４～５人分
・切干大根　30g
・塩　小さじ1/4
・ほうれん草　1/3束
・しょうゆ　小さじ半分
・にんじん　40g
・ハム　２枚
・マヨネーズ　大さじ２～３
①切干大根は水に浸けて洗う。水を変えて15分浸けておく。
②15分経ったらしぼって４㎝位の長さに切る。
③湯を沸かして②を入れ10分茹でる。（給食では子どもが食べやすい硬さにしています。）
④ゆでた切干大根をざるに揚げて冷まし、絞って分量の塩で和えておく。
⑤ほうれん草をゆでて水にさらしてアクを取り除く。水分を絞り、３ｃｍの長さに切る。
⑥分量の醤油で⑤を和える。５分たったら水分をしっかり絞る。
⑦人参は千切りにし、ゆでて冷ましておく。（レンチンでもOK）
⑧ハムは千切りにする。
⑨切干大根、ほうれん草をほぐし、人参、ハムも加えて混ぜ合わせる。マヨネーズを加えて和える。