『ごはん、畑のカレー、うの花サラダ、バナナ、牛乳』

～地元の食材～
・生おから（伊豆市：若木屋さん）
・きゅうり（伊豆の国市：関野愛子さん）
・キャベツ（富士市）
・ツナ（静岡市）
・牛乳、全乳ヨーグルト（函南町：丹那牛乳）

　畑のカレーには、肉の代わりに厚揚げを使っています。小さく切った豆腐を揚げた厚揚げは大きなお肉の角切りに見えるので、子どもたちが食べながら観察して切ったりしながら口に入れていました。軟らかくて「お豆腐だ！」と気づいて、それからは安心して食べている様子でした。
　今年度から豆腐の納品に来てくださっている、若木屋さんのおからを使ったサラダが子どもたちから好評でした。国内でおからが食用として食べているのはわずか１％にも満たないそうです。（65％が飼料として、25％が肥料として使われ、９％が廃棄されています。）栄養価の高いおからを、給食で活用していきたいです。「うの花サラダまた作っててください！」と言ってくれた児童がいました。若木屋さんのおからは新鮮でふわっとしておいしかったです。

「うの花サラダ」～4人分～

＜材料＞
・おから（生）　40g
・ツナフレーク　40g
・マヨネーズ　大さじ２
・プレーンヨーグルト　大さじ１
・黒コショウ　少々

・キャベツ　100g（短冊切り）
・きゅうり　１本（薄い小口切り）
・にんじん　20ｇ（薄めのいちょう切り）
＜作り方＞
①おからは一度蒸して冷ましておく。（電子レンジを使ってもOK）
②ツナは汁を切っておく。
③キャベツときゅうりは切って塩を当てて10分おき、水分を絞る。
④人参はゆでて冷ましておく。
⑤おからとツナを混ぜ合わせ、マヨネーズとヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせる。
⑥⑤に絞った野菜を加えて和える。
※塩味が足りなかったり、しっとり感がもっと欲しい場合は、フレンチドレッシングを加えると食べやすくなります。